久违的难得机会，最近一个月在市社院接受政治理论学习培训，难得地没有太多工作压力、却极有作息规律地生活学习了一个月。同学们都反映说，这一个月还没完，体重已经增加了三五斤了。可见社院食堂的伙食是不错的，对我而言，尤其让人怀念的是社院食堂的红薯和粉蒸肉。

　　我对社院食堂的早餐最为满意，有包子、馒头、油条、煎饺、玉米棒、红薯、水煮壳鸡蛋、蛋糕、牛奶、豆浆、稀饭、凉拌海带、酸萝卜丁等等，喜欢吃米粉、面条的也有供应，实在是丰盛可口，任君挑选、如君所愿。稀饭我是必喝的，绿豆稀饭、小米稀饭、白米粥每天轮着喝，再加一个包子或半截玉米、一个鸡蛋、半个红薯、一筷子凉拌海带，实在是大快朵颐、舒心暖胃，美好的一天从早餐开始呀！

　　早餐诸美食中最中意的又数红薯，社院食堂的红薯是清香甜软的南瓜红薯，带皮煮熟的，原滋原味，让人追忆起了遥远幸福的童年时光。我的童年时光里，红薯多得很，母亲每年都会种很大几个地块的红薯，收获时节，红薯常常堆满了火楼屋角。生柴火做饭或煮猪食的时候，拿三两个红薯煨在柴火灰底下，闻到了香气、估计熟了之后，扒出来，剥了焦壳，热气直冒、香气扑鼻，美味佳肴呀！起初，我们乡下家家种的都是一种俗名“狗脑壳”的本地红薯，质地纯白、淀粉含量高，但口感一般。后来才有了外地来的“紫药水”红薯和南瓜红薯，无论烤来吃、煮来吃，还是煮熟来晒成干红薯片，口感都比“狗脑壳”红薯好吃，尤其晒成干红薯片，口感软糯粘牙、香甜回甘，是小孩子们钟爱的零食。不过红薯太多，人到底吃不了多少。童年的红薯主要是拿来喂猪的，每年，母亲往往都会喂两头肉猪、一头母猪，喂猪除了掺谷糠、碎米、猪菜，红薯是秋天以后最主要的猪食粮之一。

　　秋高气爽、寒霜初降的日子里，母亲忙完了田里地里的活，会兴致勃勃地张罗熬红薯糖。选了壮实无疤的南瓜红薯、一个个洗净、削皮、切块，放进一口大大的铁锅，烧起柴火，蒸熟以后，不停地搅拌成糊状，再放入麦芽慢慢地搅、慢慢地熬，等红薯糊糖化以后，用布袋装起来挤压过滤出汁液，最后就是熬糖了，甜汁熬得能绞上筷子了，红薯糖就快熬成了，母亲往往在红薯糖熬成之际，会再切一些事先洗净去皮的南瓜条块或冬瓜条块扔进糖浆里，一起搅拌熬上一阵子再起锅装进搪瓷盆里，约一指多那么宽厚的一块块南瓜条、冬瓜条，裹在红黄透亮、黏黏牵丝的糖浆里，用筷子搅一块吃在嘴里清香甘甜，夹杂着浅浅的脆生，真是回味无穷、难以描述的美味。成年后，我曾经读过旁人回忆乡下人家土法熬制红薯糖的情形，似乎都跟母亲熬红薯糖不同，人家熬的完全是黏浓的糖浆，红薯糖里是见不到还有块状物的，人家都是将熬成的红薯糖浆起锅后，摊在撒了面粉的簸箕里晾凉变硬成纯粹的糖块，想吃的时候就敲下一块来吃。唯有母亲熬成的红薯糖是独特的，或许母亲为我们熬制的并不是完全真正意义上的红薯糖，但在我们却是念念不忘的人间美味。

　　后来生活越来越好，乡下的副食糖果产品也日渐丰富，小孩子都不缺零嘴吃食了。加之成年以后，姊妹四散就业成家，难得回家聚住，母亲似乎也没有了闲情逸致，往后再没有见母亲熬过红薯糖。尤其母亲花甲之年后，农活渐弃，猪早已不喂，红薯自然也不种了，于是红薯也难得吃到了。市场上自然是有红薯卖的，但整天忙忙碌碌，红薯又不是主食，少有闲心去蒸煮了，一年里偶尔买上一回，用高压锅蒸熟来一吃，似乎也不是从前的滋味了，由是便淡了心。如今，市社院的食堂每天早餐都有提供香甜的南瓜红薯，唤醒了沉睡的味蕾，每吃不厌。遥想童年那一个个新鲜、壮硕的“狗脑壳”红薯、“紫药水”红薯、南瓜红薯都剁了煮了喂了猪，实在是暴殄天物呀！

　　社院的中餐、晚餐菜式花样虽不算少，但我多有食不甘味，大约跟我性喜清淡、厌食辛辣腥膻之味有关，故而众多荤菜品中唯有粉蒸肉最让我中意。据说，粉蒸肉起源于邵阳（旧时的宝庆），邵阳人多聪明勤奋、吃得苦、能挣钱，同时也舍得慰劳自己，喜欢大块吃肉、大碗喝酒，但肥腻腻的炒肉、红烧肉、炖肉吃多了也不行，就发明了粉蒸肉。把籼米炒香了磨成粉，加上香料，拌上盐酱腌渍好的大片新鲜五花肉，隔水蒸熟，吃在嘴里软糯适中、肥而不腻。母亲是邵阳人，自然传承了做粉蒸肉的本领，母亲做粉蒸肉，倒不一定是用五花肉，多是猪后腿肉，肥肉肥、瘦肉精，都是自家养的或邻家卖的正宗的土猪肉，切成大片大片的，用盐腌渍一会儿，裹上乡间的大米炒香现磨成的米粉子，趁灶上柴火饭锅里的米饭渐干起堆后，隔一层白纱布，一块块铺在饭堆上，盖上锅盖跟米饭一起蒸熟，蒸出的粉蒸肉掺和着大米的清香，肥肉瘦肉都格外好吃，尤其肥肉蒸熟后晶莹剔透，肥而不腻，大人小孩都不怕肥、喜欢吃，但瘦肉往往还是我们小孩的最爱。

　　事实上，童年时候吃肉的机会并不像今时日日都有。过年，家里照例是要杀一头年猪的，但除了留足过年吃的，猪肉基本都腌制烘干成了腊肉，挂在谷仓里，农忙时节改善伙食，来人客的时候拿出来待客，在一年到头的日子里慢慢地品尝享用。除了逢年过节，平日里便只有乡集日的时候，母亲才会偶尔买点新鲜肉来打打牙祭。我们小孩子往往便央求母亲做粉蒸肉来吃，没有丝毫掺杂的粉蒸肉香香地吃过一回之后，我们便会数日不念肉吃。成年成家以后，也曾自己动手做过粉蒸肉，但总不如母亲做的好吃，思来想去，除了米粉子不是现炒现磨的、而是从市场上买来的拌好各种香料的现成袋装米粉子，主要也因为猪肉不是从前乡下人家那样用红薯、谷糠、野菜慢慢喂养长成的土猪肉了吧！

　　相比之下，社院食堂的粉蒸肉倒也算颇为正宗，食材新鲜，都是肥瘦相间的新鲜五花肉，裹着米粉蒸熟，一块块晶莹润泽地叠在长方形的大餐盘里，看在眼里便有了食欲，但是不敢多吃，只能吃一片，最多两片。人到中年要控制各种欲望，口腹之欲也在其列，否则，只怕身体增肥之后会多出许多毛病来。不过，总归是民以食为天，在社院吃到了念想的美味，实是人生一大快事。