“唐老奶”唐昌莲在腊味坊烤房熏制腊肉

靖州融媒体中心12月25日讯（记者 刘媛）12月24日，渠阳镇官团村她的“唐老奶”腊味坊烤房里，松树枝冒着青烟，一人多高的架子上整齐地挂满黄澄澄、油亮亮的腊肉，唐老奶不时添柴加火，在现代化的工厂里忙着制作传统“土味”腊肉。今年，才短短两个月时间，她家的腊肉就已售出两千多斤，代加工腊制品不计其数。

上午9点，“唐老奶”腊味坊迎来了当天的第一位客人，工人潘启付将客人拿来代加工的肉制品过秤，然后进行腌制。

“我们采用花椒等多种调料，外加农家米酒进行腌制，腌制入味就拿到烤房烤。”“唐老奶”腊味坊工人潘启付向记者介绍，经过一周的腌制，肉入味后便会送到烤房烘烤。

黄澄澄、油亮亮的腊肉

记者在烤房里看到，一人多高的架子上整齐地挂满五花肉、腰排肉、腊猪蹄、香肠等，黄澄澄、油亮亮的腊肉散发出诱人的香味。潘启付介绍，这些熏制的腊肉因为部位的不同价格也有所区别。拿腰排肉来说，今年的售价在158元每公斤。

腊味制品丰富多样，五花肉、腰排肉、腊猪蹄、香肠……

据了解，“唐老奶”腊味坊的“唐老奶”叫唐昌莲，三锹乡地笋村人，今年已经66岁。下过田、种过地，进过工厂、做过工人，开过商店，当过老板……2018年，唐昌莲又二次创业，办起了“唐老奶”腊味坊，在传统的苗家腊肉制作工艺基础上，改进制作手段，提升卫生要求，做出了“唐老奶”腊肉品牌。由于她制作的腊肉色美味香，找她购买、熏制腊肉的人也是不少，腊味坊办起后也带动了当地很多村民发展并扩大生猪养殖。