水腌菜（易子明摄）

水腌菜菜品（易子明 摄）

一家人围坐在一起品尝美味（易子明摄）

靖州融媒11月16日讯（记者 钟屿右 易子明 李乐君 禹宇）寒冬将至，唯有美食最能慰藉人心。每到这个时节，靖州苗族侗族自治县渠阳镇夏乡村一到饭点总是能闻到一阵阵炒水腌菜的香味，村民胡昌晓家也在准备食材，今天她要做一桌水腌菜晚餐给家人品尝。

11月15日，胡昌晓在厨房里忙碌着，将腌好的水腌菜从坛子里拿出，将其洗净切碎，一旁备好鲜笋、腊肉、辣椒等食材。

准备工作就绪后，灶堂里的柴火也烧得旺盛起来，胡昌晓将热锅里放油，放入水腌菜翻炒出香味后盛出放在一旁备用，再依次在锅里倒入油、辣椒、大蒜、肉沫、鲜笋等煸炒，快起锅时倒入水腌菜一起翻炒，再佐以盐、味精和少许葱花提味，不一会儿，一道热气腾腾，散发着香味的水腌菜炒笋便出锅了。

水腌菜除了用来炒鲜笋，还可以用来炒粉皮、毛豆、肉丝，配扣肉等。

越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇。饭点时间，一家人围坐在餐桌旁，家常美味在舌尖流转，满满温情。

“从小就看着父母做水腌菜，我们就跟他们学，慢慢就学会了，我们这里的人都喜欢吃。”胡昌晓说。

夏乡村制作水腌菜已有上百年历史，现如今，村中仍有百余户村民种植水腌菜的原材料大头青菜共计300余亩，年腌制加工水腌菜80万斤，产品远销长沙、山东、广东等地。

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