猪血丸子炒腊肉（钟屿右摄）

捏好的猪血丸子（钟屿右 ）

一个个饱满圆润的猪血丸子放在铁架上等待再次熏制（钟屿右摄）

柴火熏制猪血丸子（钟屿右摄）

靖州融媒1月2日讯（记者 钟屿右）1月1日，在靖州苗族侗族自治县渠阳镇友谊村老禹豆腐坊，又迎来了一年一度加工制作传统美食猪血丸子的旺季。

走进老禹豆腐坊，前来下单的顾客络绎不绝，手艺熟练的师傅们正有条不紊地进行着各项工作，将压制好的豆腐取出、切开，用机器搅碎……现场一片繁忙景象。

在靖州，猪血丸子是当地百姓逢年过节时必不可少的一道菜肴。将准备好的豆腐、猪肉搅拌在一起，依据口味加入适量猪血、盐、五香粉等混合均匀，手工揉捏成一个个馒头大小椭圆形状的丸子，晾至七八成干后用柴火烟熏一周，就可以得到色泽诱人的猪血丸子。

老禹豆腐坊负责人禹洋表示：“还有一个多月就要过年了，顾客越来越多，我们每天都在加工‘血丸子’。”

现在这间小巷中的豆腐坊里，每天都能加工50余斤猪肉制作猪血丸子，真材实料的猪血丸子经过熏制后，将会出现在团圆的饭桌上、远方游子的手中，让人在品尝的同时，感受到那份浓浓的“年味”和家的温暖。

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